颜色清亮、生活清淡鲜嫩

　　中国消费者报报道(记者李建)“他家的小康鲜生豆腐脑用土豆生粉调卤，颜色清亮、生活清淡鲜嫩，保定不光味道鲜美，油条还少油少盐。哥保多少年了，活的好味每天早上不来上一碗，小康鲜生一天的生活日子好像就没了滋味……”9月28日早上7点多，在河北省保定市银杏路“油条哥”快餐店门口，保定排队的油条周大爷一边与队伍里的熟人唠嗑儿，一边向前来巡店的哥保老板刘洪安树起了大拇指。

　　“油条哥”刘洪安。活的好味 李建/摄

　　此时，小康鲜生店内40多个餐位座无虚席，生活店外也早已排起了长队。保定周大爷排在末尾，手中的候餐小票上显示，就餐的消费者已经累计排到了170号。

　　8年前，这个明厨亮灶、环境优雅的快餐店还是一个简单朴素的蓝色铁皮小屋。而昔日那个坚持不用复炸油炸油条的小伙儿，今天已经是经营着3家快餐店、一家面包坊、两家食堂的保定油条哥餐饮管理有限公司“老总”。

　　面对老街坊们的信任和夸赞，刘洪安谦和的浅笑里还是一如既往的厚道：“我就是个炸油条的，到啥时候都不能忘了让顾客吃上放心的东西，这是我的本分。”

　　刘洪安的老家在唐县，距保定市区60余公里。2004年，从保定市财贸学校毕业刚4年，还在保定漂着的刘洪安患上了强直性脊柱炎。2008年，刘洪安的母亲动脉瘤破裂到北京做手术，一家人欠下了近20万元的债务。

　　因为要挣钱治病、还债，刘洪安盘下了一个炸油条卖豆腐脑的早点摊儿。因为偶然从电视节目中了解到食用油反复加温的危害，刘洪安坚持把每天用过的油倒掉换新的。

　　2012年，媒体铺天盖地的报道，让人们认识了这个坎坷中坚守的朴实小伙儿的“良心生意”，“油条哥”成了家喻户晓的红人。

　　2012年6月，刘洪安登上第四届中国食品安全论坛与10余位部级领导同台“论道”;2013年9月，刘洪安当选第四届全国道德模范;2015年，刘洪安受邀出席央视春节联欢晚会、向全国人民拜年……

　　从成名的光环与无数“商机”诱惑中闯出来，刘洪安在市场监管等部门的指导和帮扶下，一步一个脚印，把“良心餐饮”越做越大，也越做越规范。“蒜泥里加的是不是白开水，买回来的鸡蛋有没有洗干净，煮面条的时间是不是严格控制在1分20秒，不小心糊了锅底的粥是不是倒掉了……”每天早中晚的例行巡店，8年来“雷打不动”。刘洪安或是不动声色地旁观、或是“打破砂锅”似地追问，严苛的要求，只是因为当初的那句承诺：己所不欲，勿施于人;将心比心，才对得起良心。

　　检查完桌椅摆放整齐有序的用餐区，清点过干净整洁的洗碗间与操作间，刘洪安洗净双手换上工作服，给厨房里的油条师傅传授小窍门：油要怎样抹才均匀适量、面胚要怎样抻才恰到好处……麻利的动作，用心的指点，恍惚间，让人仿佛又看到了8年前的那个“油条哥”。“长要保持大约34厘米，宽大约15厘米……不光要现炸现卖，还必须保证重量、色泽、形状的统一规范。”银杏路快餐店店长、30岁出头的杨会红夹着一根刚炸出的油条告诉记者，因为公司在产品、卫生和服务方面的严格标准和监督制度，刘洪安来还是不来，大家都不敢“打马虎眼”。

　　如今，富起来的刘洪安已走出困窘，父母健康、家庭和睦，从守望舌尖上的安全开始，小康生活的梦想成了实实在在的红火日子。

　　尽管疫情给生意带来不小的影响，但刘洪安心里始终有自己的坚持：就像当初改良豆腐脑卤料那样，只要肯花点心思、不吝惜功夫，生活的好味道就会永远鲜美。

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